En tiedä onko sinulle käynyt näin.Ostin pullon viiniä netistä.Erä on sama kuin pakkaus, mutta maku on erilainen.Huolellisen tunnistamisen ja vertailun jälkeen huomasin, että tämä on edelleen totta.Onko tämä normaalia?Miten meidän pitäisi käsitellä sitä?
Itse asiassa tätä viinikierron hallinnan ilmiötä kutsutaan "pulloeroksi", eli saman viinipullon eri pulloilla on erilaiset aromit ja maut.Tämän ilmiön syyt näkyvät pääasiassa näissä kolmessa näkökohdassa.
1. Toimitusehdot
Sama viinierä toimitetaan kaikkialle maailmaan tehtaalta lähtemisen jälkeen.Reitistä ja määränpäästä riippuen osa viinistä on lentokoneessa, osa risteilyaluksella ja osa jaettu kuorma-autoon.Erilaiset kuljetustavat, kuljetusajat, ympäristöt ja kokemukset kuljetuksen aikana johtavat eriasteisiin sisäisiin reaktioihin viinissä.
Esimerkiksi kuljetuksen aikana viinin ylempi kerros on kuoppaisempi kuin alempi kerros, jolloin viinin ylempi kerros hapettuu nopeammin kuin alempi kerros, joten maku on erilainen.Myös kuljetuksen aikana auringonvalolle altistuneet viinit hapettuvat nopeammin, mikä ei ole sama asia kuin viinin pohja tai pimeä puoli.
Lisäksi kuljetuksen aikana syntyneet kolhut voivat myös helposti saada viinin "pyörimään", mikä on tilapäinen ilmiö, jota ei yleensä pidetä viininä.Viinipullon huimaus tarkoittaa viinin jatkuvaa tärinää ja tärinää lyhyessä ajassa (yleensä viikon sisällä), mikä vaikuttaa aromiin ja makuun muodostaen "matkapahoinvoinnin" tilan.
Viinipullohuimauksen tyypillisimpiä ilmenemismuotoja ovat pehmeä ja himmeä aromi, näkyvä happamuus ja epätasapainoinen rakenne, joka vaikuttaa viinin makuun ja makuun.
2. Varastointiympäristö
Viini tulee säilyttää tasaisessa lämpötilassa ja kosteudessa, ja ympäristön tulee olla puhdas ja siisti.Monet viininvalmistajat eivät pysty saavuttamaan näin ihanteellista säilytysympäristöä ja säilyttävät sen yleensä ruokakaupassa.Siksi viinilaatikkoon ja -pulloon tarttuu muiden myymälöiden haju, joka eroaa ammattimaisesti varastoidusta viinistä.
Lisäksi viinikellarin lämpötilaerolla on erilaisia vaikutuksia.Korkea lämpötila nopeuttaa viinin laadun ikääntymistä ja matala lämpötila saostaa aromaattisia estereitä.Tästä syystä sama viinierä voi johtaa pulloeroihin pohjoisen ja etelän välillä.
3. Fysiologinen tila
Tämä viittaa pääasiassa fysiologiseen tilaan maisteluprosessin aikana.Ihmisen yleinen fysiologinen tila juomisen aikana voi vaikuttaa siihen, miten alkoholi tuntuu.Jos maistaja on huonokuntoinen, syljen eritys suussa vähenee.Suussa syntyvällä syljellä on erittäin tärkeä rooli viinin ja ruoan maun puskuroinnissa.
Sama viinierä kuljetetaan eri kohteisiin kuljetuksesta myyntiin, tuottajalta kuluttajalle.Erilaisten säilytysympäristöjen, kuljetusolosuhteiden tai juomisen fysiologisten tilojen vuoksi jokaisen viinipullon aromi ja maku voivat vaihdella.
Joten kun juomme viiniä, huomaamme, että sen suorituskyky on hieman epäselvä.Älä helposti kiellä sen laatua.Yleisesti ottaen pullonpudotusilmiö on pieni ongelma, joka ei vaikuta viiniin liikaa, joten tähän ilmiöön ei tarvitse kiinnittää liikaa huomiota.Tärkeintä on hyvä maku.
Postitusaika: 30.12.2022